蝦仁鑲豆腐
市售的冷凍蝦仁多少含有一些硼砂的成分
多吃對人體有害，還是新鮮現剝的最棒
不但健康且料理後口感更好
也許有人會說那蝦頭豈不浪費
其實一點也不~~剝下來的蝦殼和蝦頭→煉蝦湯
可以拿來蒸蛋、煮燴飯、燉飯、煮義大利麵.....都很好用
有膽固醇的疑慮嗎？其實不管是什麼東西適量就不會有問題~~對吧！
所以真是一兼二顧，摸蜆兼洗褲
剝下來的蝦仁，個頭都很大吧~~新鮮又有光澤一點都不像冷凍的
因為在做的過程中，有一點手忙腳亂的，都忘了拍照，只好用條列式的將做法寫出來
材料：蔥末、蒜末、薑末適量、絞肉、6隻蝦、板豆腐一塊、一點點太白粉
做法：1. 3隻蝦剁成泥、保留3隻蝦完整的開背去腸泥
2.板豆腐切大塊挖洞，灑上一點點太白
3.將蔥末、蒜末、薑末、絞肉、蝦泥、挖下來的豆腐、太白粉、加上一點鹽、糖、米酒、胡椒粉
攪拌出筋
4. 將肉填入豆腐上，放上完整的蝦，放到電鍋裡去蒸
5.蒸好之後將盤子的湯汁倒到鍋內加熱、加一點糖、鹽和香油調味，勾芡
6.擺盤~~燙好的青江菜當盤飾、淋上芡汁
兒子一看到我端出來就一直吵著要吃要吃~~大概是沒看過媽媽做這種厚工的手工菜吧！
《同場加映》煉蝦湯
材料：蝦殼、蝦頭、蒜頭、薑、洋蔥
剝下來的蝦殼和蝦頭
洋蔥、薑、蒜頭~~因為最後都會濾掉所以就胡亂切切
用一點點橄欖油爆香蒜、薑、洋蔥
加入蝦殼和蝦頭炒香
再加入水熬煮
完成~~過濾
家裡瀰漫著好香的蝦味~~~ㄎㄎ
